Ein Rezept für gebratenen Reis mit Speck und Ei, das schnell und einfach für Abendessen unter der Woche geeignet ist

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Daran ist nichts auszusetzen, aber für mich fühlt es sich wie eine Enttäuschung an. Ich ziehe es vor, das Abendessen am Ende des Tages als Belohnung zu erwarten. Ich freue mich darauf, es mit meinem Mann zu essen, wenn wir aufholen. Und aus diesem Grund versuche ich, diese Tage auf ein Minimum zu beschränken.

Und deshalb bin ich immer auf der Suche nach Dingen wie diesem gebratenen Reis mit Speck und Ei, die mir ein Kollege mitteilte und sagte: „Ich habe an dich gedacht, sobald ich diesen gesehen habe.“

Das Rezept stammt aus „The Dinner Plan“ von Caroline Campion und Kathy Brennan (2017, Abrams). Das Kochbuch enthält 135 Rezepte mit den Bezeichnungen „Make-Ahead, Staggered, One-Dish, Extra-Fast und Pantry“. Dieser trifft all diese Punkte.

Dieses Rezept war wie ein kleiner Druck auf die Schulter: Hey, erinnere dich an mich.

Das Gericht nimmt sich Freiheiten mit bekannten Zutaten für gebratenen Reis, aber wenn ich zu Hause Variationen dieses Themas mache, mache ich das auch. Ich habe fast immer Kleinigkeiten von Gemüse und Fleisch.

Nachdem ich den gebratenen Reis mit Speck und Ei wie angegeben zubereitet hatte, feierte ich in einer darauffolgenden Nacht den Wiedereintritt in den Fanclub für gebratenen Reis, indem ich einen einsamen Serrano zerkleinerte und ein Viertel einer weißen Zwiebel und einer gelben Paprika in Scheiben schnitt, die ich in der knusprigeren Schublade fand. Ich fügte übrig gebliebene Erbsen, Mais und Reis hinzu. Nachdem diese schön heiß waren, schob ich die Zutaten auf eine Seite meiner großen Pfanne, rühmte meine Eier und warf alles zusammen.

Ich war in wenigen Minuten fertig, begeistert von dem Gericht und hatte etwas gegessen, das sonst vielleicht verschwendet worden wäre.

Kalter Reis funktioniert tatsächlich besser als frisch zubereiteter Reis, wenn ich gebratenen Reis zubereite. Wenn ich das nächste Mal eine Charge mache, werde ich absichtlich extra kochen, damit ich meine Essensrunde fortsetzen kann.

Das Rezept kann je nach Bedarf leicht halbiert oder verdoppelt werden. Es ist ziemlich mild. Wenn Sie möchten, können Sie die Hitze mit einer gehackten Paprika oder einer Prise zerkleinerter Paprikaflocken steigern.

Aufbewahrungshinweise: Reste können dicht abgedeckt und bis zu 4 Tage gekühlt werden. In der Mikrowelle erhitzen oder bei schwacher Hitze in einen Topf geben, einen Spritzer Wasser hinzufügen und mit Dampf abdecken, umrühren, um eventuelle Klumpen aufzubrechen, bis sie warm sind.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ein anderes neutrales Öl, geteilt
  • 4 große Eier, mit einer Prise Salz geschlagen
  • 8 Unzen Speck (6 bis 8 Scheiben), quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
  • 1 mittelgelbe Zwiebel (ca. 8 Unzen), fein gehackt
  • 2 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten, fein gerieben oder gehackt
  • 4 Tassen kalter, gekochter weißer oder brauner Reis
  • 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce sowie mehr nach Geschmack
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl und mehr nach Geschmack
  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut (optional)
  • Feines Meersalz
  • Fein gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren (optional)

Schritt 1

In einem Wok oder einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie sie, drehen Sie sie um, während Sie den Boden der Pfanne abkratzen und sie mit einem Spatel in mittlere Stücke zerbrechen, bis sie fest sind, 1 bis 2 Minuten. Übertragen Sie die Eier auf einen Teller und decken Sie sie ab, um sie warm zu halten.

Schritt 2

Wischen Sie die Pfanne sauber und stellen Sie sie wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie das restliche Öl, den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren und Aufbrechen etwaiger Speckklumpen, bis die Zwiebeln weich sind und das Speckfett etwa 10 Minuten lang aufgebraucht ist. Stellen Sie die Hitze ein, wenn die Zutaten anfangen zu brennen.

Kippen Sie die Pfanne vorsichtig und löffeln Sie alle bis auf etwa 2 Esslöffel Speckfett ab (siehe HINWEIS). Fügen Sie den Reis hinzu und erhitzen Sie ihn, brechen Sie alle Stücke auf und mischen Sie den Reis mit der Speckmischung, ungefähr 2 Minuten.

Schritt 3

Die Sojasauce und das Sesamöl über den Reis träufeln. Fügen Sie die Erbsen, falls verwendet, und die Rühreier hinzu und erhitzen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang.

Schritt 4

Nach Geschmack abschmecken und mit Salz, Pfeffer und zusätzlicher Sojasauce oder Sesamöl abschmecken. Bei Verwendung mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

Anmerkungen: Überspringen Sie nicht den Schritt, etwas Speckfett aus der Pfanne abzulassen, bevor Sie den Reis hinzufügen, da das Gericht sonst sehr ölig wird. Wenn Sie das Fett in der Schüssel reduzieren möchten, reduzieren Sie den Speck oder ersetzen Sie den Truthahnspeck.

Wenn Sie keinen gekochten Reis zur Hand haben, legen Sie den Reis auf den Herd, bevor Sie mit dem Kochen des restlichen Gerichts beginnen. Die Menge an ungekochtem Reis, die Sie benötigen, um 4 Tassen gekochten Reis zu erhalten, hängt vom gewählten Reis ab. Für 4 Tassen gekochten langkörnigen weißen Reis den Reis abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann 1 3/4 Tassen Reis in einen mittelgroßen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze geben. Fügen Sie 2 Teelöffel Olivenöl hinzu und rühren Sie den Reis um. Fügen Sie 3 Tassen Wasser, eine Prise Salz, falls gewünscht, hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie und kochen Sie, bis der Reis zart ist und das Wasser absorbiert wird, 15 bis 20 Minuten.

Ernährungsinformation

Kalorien: 643; Gesamtfett: 52 g; Gesättigtes Fett: 16 g; Cholesterin: 165 mg; Natrium: 284 mg; Kohlenhydrate: 34 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 2 g; Protein: 8 g.

Adaptiert aus „The Dinner Plan“ von Caroline Campion und Kathy Brennan (Abrams, 2017).

Skalieren Sie und erhalten Sie eine druckerfreundliche Version des Rezepts Hier.

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